จุกไวน์แดงดีกว่าฝาโลหะหรือไม่?

บ่อยครั้งที่ไวน์ชั้นดีหนึ่งขวดได้รับการยอมรับให้ปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อกมากกว่าฝาเกลียวโลหะ โดยเชื่อว่าไม้ก๊อกคือสิ่งที่รับประกันไวน์ชั้นดี ไม่เพียงแต่จะเป็นธรรมชาติและมีพื้นผิวมากกว่าเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ไวน์หายใจได้อีกด้วย ในขณะที่ฝาโลหะหายใจไม่ออกและใช้สำหรับไวน์ราคาถูกเท่านั้น แต่มันเป็นเช่นนี้จริงหรือ?
หน้าที่ของจุกไวน์ไม่เพียงแต่แยกอากาศเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ไวน์บ่มไวน์อย่างช้าๆ ด้วยปริมาณออกซิเจนเล็กน้อย เพื่อที่ไวน์จะไม่ขาดออกซิเจนและมีปฏิกิริยาลดลง ความนิยมของไม้ก๊อกนั้นขึ้นอยู่กับรูพรุนเล็กๆ ที่หนาแน่น ซึ่งสามารถทะลุผ่านออกซิเจนจำนวนเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการบ่มที่ยาวนาน ทำให้รสชาติของไวน์มีความกลมกล่อมมากขึ้นผ่านการ "หายใจ" อย่างไรก็ตาม ด้วยการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี ฝาเกลียวโลหะสามารถให้ผลการระบายอากาศที่คล้ายกัน และในขณะเดียวกัน ก็สามารถป้องกันไม่ให้ไม้ก๊อกติดเชื้อจากปรากฏการณ์ "คอร์ก"
การติดเชื้อคอร์กเกิดขึ้นเมื่อคอร์กได้รับความเสียหายจากสารประกอบที่เรียกว่า TCA ทำให้รสชาติของไวน์ได้รับผลกระทบหรือเสื่อมลง และเกิดขึ้นในประมาณ 2 ถึง 3% ของไวน์คอร์ก ไวน์ที่ติดเชื้อจะสูญเสียรสชาติผลไม้และปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เช่น กระดาษแข็งเปียกและไม้ที่เน่าเปื่อย แม้ว่าจะไม่เป็นอันตราย แต่ก็สามารถรบกวนประสบการณ์การดื่มได้อย่างมาก
การประดิษฐ์ฝาเกลียวโลหะไม่เพียงแต่มีเสถียรภาพในด้านคุณภาพซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงการเกิด Corked ได้อย่างมาก แต่ยังเปิดขวดได้ง่ายอีกด้วยยังเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ปัจจุบัน โรงบ่มไวน์หลายแห่งในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ใช้ฝาเกลียวโลหะแทนจุกไม้ก๊อกในการปิดผนึกขวด แม้แต่ไวน์ชั้นนำก็ตาม