ไม้ก๊อกไวน์แดงดีกว่าหมวกโลหะหรือไม่?

บ่อยครั้งที่ขวดไวน์ชั้นดีได้รับการยอมรับว่าถูกปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อกมากกว่าฝาสกรูโลหะเชื่อว่าคอร์กเป็นสิ่งที่รับประกันได้ว่าไวน์ชั้นดีไม่เพียง แต่เป็นธรรมชาติและมีพื้นผิวเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ไวน์หายใจได้ในขณะที่หมวกโลหะไม่สามารถหายใจได้และใช้สำหรับไวน์ราคาถูกเท่านั้น แต่นี่เป็นกรณีจริงเหรอ?
ฟังก์ชั่นของไม้ก๊อกไวน์ไม่เพียง แต่จะแยกอากาศเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ไวน์มีอายุช้าลงด้วยออกซิเจนจำนวนเล็กน้อยเพื่อที่ไวน์จะไม่ถูกกีดกันออกซิเจนและมีปฏิกิริยาลดลง ความนิยมของจุกไม้ก๊อกนั้นขึ้นอยู่กับรูขุมขนขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งสามารถแทรกซึมออกซิเจนจำนวนเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการชราที่ยาวนานทำให้รสชาติของไวน์กลายเป็น "หายใจ" มากขึ้น; อย่างไรก็ตามด้วยการพัฒนาของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฝาสกรูโลหะสามารถเล่นเอฟเฟกต์ระบายอากาศที่คล้ายกันและในเวลาเดียวกันสามารถป้องกันไม่ให้จุกไม้ก๊อกไม่ได้รับการติดเชื้อจากปรากฏการณ์ของ "คอร์ก"
การติดเชื้อ Corked เกิดขึ้นเมื่อจุกไม้ก๊อกได้รับความเสียหายจากสารประกอบที่รู้จักกันในชื่อ TCA ทำให้รสชาติของไวน์ได้รับผลกระทบหรือเสื่อมสภาพและเกิดขึ้นในไวน์คอร์กประมาณ 2 ถึง 3% ไวน์ที่ติดเชื้อจะสูญเสียรสชาติของผลไม้และปล่อยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เช่นกระดาษแข็งเปียกและไม้เน่า แม้ว่าจะไม่เป็นอันตราย แต่ก็สามารถเบี่ยงเบนความสนใจไปที่ประสบการณ์การดื่มได้อย่างมาก
การประดิษฐ์ฝาสกรูโลหะไม่เพียง แต่มีความเสถียรในด้านคุณภาพซึ่งสามารถหลีกเลี่ยงการเกิดขึ้นของ corked ในระดับที่ดี แต่ยังง่ายต่อการเปิดขวดก็เป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยมมากขึ้น ทุกวันนี้โรงบ่มไวน์หลายแห่งในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์กำลังใช้แคปสกรูโลหะแทนที่จะเป็นไม้จิบเพื่อปิดผนึกขวดของพวกเขาแม้กระทั่งไวน์ชั้นนำของพวกเขา